Le Butternut

LE BUTTERNUT !

Mon petit zouzou ayant atteint depuis un petit mois l'âge de la diversification alimentaire, je me suis donnée la mission de lui faire goûter un maximum de saveurs ! Bon, on a commencé par les classiques haricots, carottes, épinards puis pomme, poire, banane.

Maintenant on continue avec des aliments un peu plus sympa et franchement délicieux.

Et aujourd'hui, place au Butternut ! Comment dire ? J'en connais des courges !! Mais pas celle-ci ... A vrai dire, je ne connaissais que de nom !

Alors pour notre culture, je vous informe qu'il s'agit  d' une  courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.

Préparation d'une compote pour un petit schtroumph d'au moins 6 mois :

Peler la courge avec un couteau économe et détaillez la en plusieurs petits carrés. Ensuite, bête comme chou, il suffit de faire cuire dans de l'eau bouillante (Attention on n'ajoute pas de sel pour les bébés ok ???). Puis, vous mixez et hop en petit pot !!!

Bon, je me suis pas fracassé le crane avec cette recette c'est clair alors laissez moi le temps de revenir avec des recettes en plat biensûr !

purée de poids cassés !!

Une petite recette qui, comme d'habitude, est rapide à faire et délicieuse. La purée de pois cassés est intéressante car c'est un aliment qui représente une excellente source d'énergie, riche en protéines, fibres et glucides . Bref, aucune matière grasse pour cet aliment et pas besoin non plus pour la préparation du plat .

Ingrédients pour 2 personnes  : 

- 200g de pois cassés.
- une carotte.
- un pomme de terre de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- sel, poivre.

Préparation : 

Recouvrir d'eau salée les pois pendant 1 heure environ.
Ensuite, faire bouillir l'eau en ajoutant la carotte, la pomme de terre et l'oignon. Un fois que l'eau chauffe bien , ajouter le bouillon cube.
Faire bouillir pendant 45 ' à 14 heure?
Une fois que tout est bien cuit, mixer le tout pour faire la purée .Saler, poivrer.

C'est pas trop simple ???

Pour accompagner, moi j'ai pris des saucisses fumées. 20' avant la fin de la cuisson, j'ai mis mes saucisses à cuire avec les légumes.

Sinon, pour faire dans le léger , vous pouvez accompagner de roti de filet de porc .

Bon appétit !!!

risotto aux champignons assez light

Ingrédients :

- 300g de riz pour risotto (ou si comme moi vous n'en avez plus, du riz rond)
- 2 bouillons cubes
- 300g. De champignons.
- parmesan
- jambon (moi j'ai mis dégraissé découenné)
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 200 ml de vin blanc
- de l'eau.

Préparation:

- Commencer par préparer les champignons, échalotes et l'oignon.
- Faites boullir un litre d'eau dans laquelle vous ajoutez les bouillons cube
- Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive (je vous laisse doser, pour moi un c à soupe) et faite suer échalotes et oignons.
- Ajoutez100 ml de vin blanc
- Incorporez les champignons, les faire cuire en ajoutant les 100 ml de vin blanc restants. Les réserver.
- Ensuite, on peut mettre le riz dans la casserole et arrosez petit à petit le riz de bouillon. En pratique, dès que le bouillon s'évapore, vous en rajoutez!
- Une fois que le riz est cuit grâce au bouillon, vous pouvez remettre les champignons et aussi le jambon.
Pour servir, on parsèmera de parmesan !

Buon appetito !!

Soupe de courgettes / vaches qui rit (recette weight watchers)

Rien de tel qu'une bonne soupe maison qui prend vraiment pas longtemps à faire et ne demande pas de talent culinaire précis (ça tombe bien pour moi !). Tout ça pour un maximum de vitamines , pas de matières grasses (pour ça investissez dans de l'anti adhésif, je vous jure que ça vaut le coup), et autre avantage, la soupe calmera votre faim qui ne cesse de vous appeler vers 18h/18h30 et évitere de vous faire grignotter tout et n'importe quoi (fromage, cacahuètes , etc...)

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de courgette 0PP

2oignons 0PP
2 carottes 0pp

4 vache qui rit 4PP

1/2 Kubor 0PP

de l'eau 0PP

 sel, poivre

Préparation:

Éplucher les courgettes (ben oui j'aime pas quand il y a la peau  ça donne un goût amer je trouve ) , les couper en morceaux et les mettre dans une casserole.

Recouvrir d'eau, ajouter le 1/2 Kubor porter à ébullition et laisser cuire 15mn environ, piquer les morceaux à l'aide d'un couteau : si les courgettes sont tendres stopper la cuisson.

A l'aide d'un écumoir, mettre les morceaux de courgettes dans le blender, mixer un peu. Ajouter les vaches qui rit et mixer de nouveau. Saler, poivrer, goûter, ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin. Déguster.

Bon app' !

gateau léger à la maïzena.

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 70g de sucre
- 1 yaourt nature 0% MG
- 80 g de maragrine
- 70 de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- une poignée de son d'avoine (j'en ai mis pour voir mais c'est vraiment pas obligé !)

Préparation : 

- Casser les oeufs , ajouter le sucre, yaourt , matière grasse, et maïzena + levure.

C'est bête comme chou ce gâteau mais voilà c'est léger, pas trop riche et nickel pour le tea time du dimanche  ;-) !

Bon app' !

Tarte au citron meringuée.

Ingrédients : 
Pour la pâte sablée : 
- 250 g de farine
- 70 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :
- 3 citrons
- 150 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre
- 4 oeufs
- 1 CS de maizena

Pour la meringue :

- 70 gr de sucre.
- 4 blancs d'oeufs

Préparation de la recette :

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Conseil: si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus et pour les autres, bonnes chances pour la mettre dans le plat !!!

Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Possibilité de mettre du papier alu dessus, pour être sûr que ça ne brûle pas.

Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux ajoutez  jus et zeste des  citrons+ beurre  fondu +Maïzena( diluée dans une cuillère à soupe d'eau). Mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse

Versez ensuite la crème sur le fond de tarte.

Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une spatule.
Faites cuire quelques instants sous le grill du four très chaud, en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.

Le fraisier

Ingrédients : 

- 500g. de fraises
- 100g. de sucre en poudre.
- gélatine ou agar agar
- 500g. de fromage blanc
- 25 cl. de crème fraîche liquide (!!! Attention !!! pas de crème allégée sinon ça ne prendra jamais !)
- 20 biscuits à la cuillère.
- un moule à manquer dont le contour se retire.
- un citron.
- sirop de fraises (genre sirosport)

Préparation :

Tout d'abord mettez le récipient qui vous servira à monter la chantilly au frigo au moins une heure ou au congél 1/2 heure. C'est le froid qui aidera à créer la texture de cette crème.

Ensuite, dans un second récipient, mélangez le fromage blanc avec 50g. de sucre en poudre. Ajoutez la gélatine (pour ma part des sachets en poudre x3 ou bien 10g d'agar agar) + le jus du citron.

Une fois bien refroidi, sortez le 1er récipient et versez les 25 cl de crème fraîche. Avec votre batteur électrique, fouettez et la crème commence à monter , vous pouvez alors incorporer les 50g. de sucre restants.
Une fois la chantilly faite, incorporez la avec le mélange au fromage blanc. Mélangez délicatement !

Prenez votre moule et disposez les morceaux de fraises tout autour de celui ci.
Imbibez les biscuits dans le sirop de fraise que vous aurez dilué avec très peu d'eau.et placez vos biscuits dans le fond du moule.
Recouvrez d'une couche de crème, une couche de fraises, puis une fois encore des biscuits imbibés.
On finit par une dernière couche de crème et on décore comme on veut avec le reste de fraises

Laissez au frigo au moins 6 heures. L'idéal est , bien sûr, de le réaliser la veille.

Bon app' !!

Chou Fleur au curry

Me revoilà! Bon, je sais c'est pas trop tôt mais j'avais d'autres choses à traiter. Je suis repartie dans une cuisine plein de saveurs et équilibrée. Pour re-commencer, voilà une bonne recette qui fera aimer le chou fleur même aux plus réticents.

  Ingrédients :  Pour 3/4 personnes
 - 1 chou fleur.
- curry en poudre.
- paprika en poudre.
 - 2 gousses d'ail
 - 1CàS d'huile d'olive.
- 2 tomates.

Tout d'abord, découper votre chou en petits bouquets.
 Mettez L'huile à chauffer dans une casserole, puis ajouter l'ail sans le colorer. Ajoutez les tomates coupées en dé + le curry et le paprike (alors là je vous laisse doser,mettez au moinds une CàS de chaque et puis ensuite selon vos goûts!) et un peu de poivre et sel. Vous pouvez ensuite disposer le chou dans la casserole et ajouter 300 ml d'eau. Mettez le couvercle puis faites cuire pendant 30 mn. Pour finir, étalez le chou cuit au curry dans un plat et émiettez 20g de fromage rapé. Faites ensuite dorer au four. Bon appétit !!!!

lasagnes !!!

Selon la recette de "L'atelier des chefs". Ingrédients : Feuille(s) de lasagne : 500 g Boeuf haché : 1 kg Purée de tomate fraîche : 250 g Oignon(s) : 1 pc(s) Carotte(s) : 2 pc(s) Vin rouge : 10 cl Pour la sauce Lait entier : 1 l Beurre doux : 100 g Farine de blé : 100 g Parmigiano Reggiano râpé : 100 g Eau : 50 cl Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 5 cl Description de la recette Pour la garniture Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés. Les laisser cuire pendant 5 min dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec un verre de vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer, puis laisser cuire à couvert sur un feu doux pendant 30 minutes. Pour la béchamel Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 min, sans coloration et tout en mélangeant. Incorporer le lait au fur et à mesure à l'aide d'un fouet, puis porter à ébullition et cuire 2 min. Saler et poivrer et ajouter 1/2 litre d'eau chaude. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat à lasagne, verser une louche de béchamel et 1/2 louche d'eau, puis superposer des couches de lasagne préalablement plongées dans l'eau bouillante salée (7 g de gros sel/litre d'eau), de sauce bolognaise et de béchamel. Terminer avec une couche de lasagne, couvrir de béchamel et de parmesan râpé. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 20 min. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagne griller pendant 5 min. Laisser reposer 5 min puis servir.

La revanche du Tofu !!!

Alors pour la petite histoire, j'avais déjà essayé de cuisiner du tofu mais mon essai n'avait pas été concluant. Mon tofu n'avait toujours pas de goût même apres l'avoir cuire avec des légumes et en y ajoutant des herbes aromatiques. Je m'y suis recollée avec un "plus" qui a fait toute la différence. En effet, je l'ai fait mariner à peu près 2 heures dans : - de la sauce soja (n'hésitez pas en mettre car aucune matière grasse et ça donne vraiment un très bon goût même à la cuisson) - 1/2 oignon rouge - des échalottes - des herbes de provence.

Ensuite j'ai coupé des poivrons en cubes et j'ai préparé des nouilles asiatiques (que j'ai légèrement fait cuite dans l'eau bouillante au préalable). J'ai fait cuire les 2 aliments dans une poêle avec de nouveau la sauce soja, et le reste d'oignon rouge. Puis quand tout a commencé à bien cuire, j'ai ajouté le tofu. Très honnêtement, c'était délicieux et j'en ai même racheté ! Donc je vous conseille de tester pour peut être découvrir un aliment intéressant car il peut se cuisiner de différentes façons (mariné, frit, dans une soupe ...) et c'est aussi un aliment plein de protéines végétales donc à consommer à satiété ! Juste un petit conseil, si vous voulez utiliser le tofu pour la pâtisserie, il faut prendre du "tofu soyeux" . Bon app' à tous !!

gateau choco au micro onde cuit en 5 minutes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 60 g farine
- 125 g beurre
- 125 g chocolat
- 60 g sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure

Préparation :


Faire fondre chocolat + beurre au micro-onde. Mélanger le sucre + les oeufs entiers, ajouter la farine et la levure et ensuite le chocolat fondu avec le beurre, mettre dans moule micro-onde et cuire environ 4 mn, puissance 650 w.

Fenouil braisé

Alors pour rassurer tout le monde, le fenouil perd son odeur anisée (que je ne supporte pas) à la cuisson.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 1 verre de vin blanc
- 1 branche de thym
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- huile d’olive

Préparation :


Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer.

Au bout de 5 mn, ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2 .

Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner.

Cuire à couvert pendant environ 30 mn : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.

semoule carotte et boeuf .... Miamm

Petite recettesuper simple, équilibrée et délicieuse. Je fais cuire des carottes à l'eau, de la semoule et je fais cuire un steack haché que j'émiette avec des épices kefta. Et biensur je mélange le tout. C'est vraiment délicieux et rapise à réaliser.

Bon appétit!

Tarte poires chocolat

Très simple à réaliser:
Une pâte brisée sur laquelle j'ai étalé du chocolat patissier mélangé à un peu de crème légère. Au dessus je supperpose des quartiers de poires que je sépare par du chocolat.
Ultra simple je vous dit !!!!

Les chats et moi...

Pendant ma jeunesse je n'ai pas été habituée aux chats car à la maison on a toujours eu des chiens (et aussi des tortues, des lapins et des poules ...). Bref quand j'ai rencontré Nico, il avait un chat et j'ai découvert les particularités de cet animal et en tombant amoureuse de mon homme,j'ai commencé à percevoir tout ce qui se dégageait de ces petites bêtes ... Certaines péripéties auraient pû me vacciner d'eux tout jamais et purtant non. Nous avons aujourd'hui notre matou et très honnêtement il fait partie de notre famille.
Je poste cette photo car je voulais partager les moments de douceur avec lui ...

purée de patate douce avec julienne de légumes

la patate douce

La patate douce est probablement originaire d'Amérique du Sud. Cette plante, inconnue à l'état sauvage, s'est diffusée depuis très longtemps dans toutes les zones tropicales et subtropicales, aussi bien en Amérique et en Océanie qu'en Asie et en Afrique.
Alimentation humaine

Les tubercules se mangent le plus souvent cuits, à l'eau ou au four, ou bien frits, aussi bien en légumes qu'en dessert grâce à leur saveur sucrée. La patate douce de Virginie à chair jaune et celle de Malaga à chair rose sont les plus savoureuses et sont utilisées notamment pour faire des confitures1. En Corée, on les mange également sous forme de nouilles, notamment dans le japchae. En cuisine vitale, on en fait des carpaccio et des rémoulades, en crudité.

Il en existe un type à chair sèche et un autre à chair plus aqueuse.

La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre. Les feuilles de la patate douce peuvent également se consommer, à la manière des épinards, contrairement à celles de la pomme de terre (qui sont toxiques).

happy birthday !!

gateau fraise tagada pour une fete d'anniversaire demain. Comme nous sommes 20 personnes j'ai aussi fait un gateau génoise fouré a la creme et l'ananas que je publierai plus tard ....

fondue de poireaux ... dieu que c'est bon !!

Ingrédients :
1 kg de poireaux

60g de beurre

3 cuillerées à soupe de crème fraîche (biensur je vous rappelle qu'il existe la crème allégée qui convient parfaitement que ce soit 15 ou 4% de MG)

Sel, poivre.


PREPARATION


Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute. Le beurre peut être remplacé par la margarine, de l'huile d'arachide ou même d'olive . On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre.
Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.

C'est trop trop bon et pour accompagner j'ai choisi des tagliatelles et un steack de saumon ...

Allez y tentez cette recette hyper simple et vraiment trop bonne... BUON APETITO A TUTTI !!!